जब गेहूँ के गुंथे हुए आटे में यीस्ट कोशिकाएं मिलायी जाती है, टो डबल रोटी कोमल और छिद्रयुक्त हो जाती है क्यूंकि - A यीस्ट बेंजोइक अम्ल पैदा करता है B यीस्ट कोमल होता है और आटा भी कोमल हो जाता है C यीस्ट एसिटिक अम्ल तथा अल्कोहल पैदा करता है जो रोटी को मुलायम बनाते हैं D कार्बन डाईऑकसाइड का उत्पादन कर रोटी को स्पंजी बना देता है ✓ 1
